如何识别注水鸡肉

《厨房慧眼诀》

1。注水的鸡肉特别有弹性，如果拍的话，会有"卟卟" 的声音。
2。扳起鸡的翅膀仔细查看，发现上边有红针点或是乌黑色，那就是注水的证明。
3。在鸡的表皮捏一捏，明显的感到打滑，也一定是注过水的。
4。有的人将水注入鸡腔内膜和网状内膜里，如果鸡注过水，只要用手在鸡肉上面轻轻一插，水就会流出来。

摘录：我家迷你小食谱。升级版5.修订本